南台灣進補小吃老店特搜！

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南台灣進補小吃老店特搜！

2008-12-28 11:30:49 發表

美食 美食推薦 餐飲情報

南台灣進補小吃老店特搜！

( 2008/12/28 TaipeiWalker TaipeiWalker )

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羊肉爐250元起／切得厚實的羊肉片，咀嚼口感更加紮實，精燉細製的湯頭味濃鮮香，天下第一大補真是實至名歸。

60年歷史人情味羊肉爐老店座落於鹽埕區的羊肉爐老店，是在地無人不知、無人不曉的美食人氣名店，每到傍晚時分，水源軒雙店面總是格外醒目，一桌桌的老饕大快朵頤，人聲鼎沸，而且愈晚愈熱絡。水源軒創辦人李水源不僅有養羊經驗的家族淵源，並以結合羊肉原汁爐和生猛海產首開複合式的模式，老闆強調，老店老主顧多，多樣化菜式才不會讓人吃膩。
水源軒原汁羊肉爐DATA地址：高雄市鹽埕區七賢三路255號 營業時間：17：00～03：00 交通：搭捷運橘線在「鹽埕埔站」下車，1號出口出站，搭82路、14路公車於七賢三路口下車可抵。標榜自產自銷現宰的黑山羊對於羊肉選材，標榜自產自銷現宰的黑山羊，肉質不羶臊，帶皮羊肉富膠質，口感Q，不論是羊肉燴飯、羊肉麵線等料理，全是內行老饕必嚐的招牌美食。此外，以大骨和數十種中藥材熬製6小時的高湯甘醇濃厚，愈喝愈順口，所以水源軒還提供續加湯頭的服務，老闆笑說，一鍋爐續加3次湯頭，早已是稀鬆平常的場面，不過對於老客人而言，水源軒的人情味才是別處嚐不到的好味道。

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人蔘雞380元（半隻）、650元（全隻）／放入紅棗、枸杞和整隻人蔘，直接加入藥酒燉煮而成，湯頭鮮美，溫暖脾胃。

現點現做燒酒鷄美食專賣從早年雞肉批發到燒酒雞人氣老店，鷄伯2代攜手走過半世紀，可說是爐火純青的雞肉行家，每天精挑細選放山雞，肉質鮮嫩，口感絕佳，尤其強調現點現做，除了多達10餘種口味的美味雞湯及雞肉現炒小菜之外，燒酒蝦、手工麵線也是老店的超人氣招牌料理。
鷄伯燒酒鷄DATA地址：高雄市新興區自立二路3-5號營業時間：17：00～03：00 交通：搭捷運橘線在「美麗島站」下車，2號出口出站，走路3分鐘可抵。店家家常低調的風格，充滿在地人情味，若是假日想要一嚐美味，建議最好預先訂位。

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排骨酥湯50元／老磁碗裡放入排骨酥、冬瓜燜燉多時，排骨湯頭滋味香濃，排骨軟嫩得入口即化。

市場裡傳統小吃老味道創立於1971年的老字號小吃店，是新興市場內必嚐的傳統老味道，招牌料理有古早味油飯、排骨湯酥等，口味簡單，作法踏實，利用十多種香料配方醃製，再裹上地瓜粉油炸的乾排骨酥，散發著濃純香氣，口感微香帶辣，津津有味，也是宅配族口耳相傳的美食指標。
老李排骨酥湯DATA地址：高雄市新興區大同一路149號營業時間：10：00～22：00 交通：搭捷運橘線在「文化中心站」下車，3號出口出站，走路3分鐘可抵。數十年來維持小店風貌，甚至老磁碗也是代代相傳，每每是異鄉遊子最念念不忘的家鄉味。

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當歸鴨麵線50元／古早滋味濃。鴨肉飯30元（小）40元（大）。鴨血30元。鴨肉40元／都是家常小吃。

30年當歸鴨作法口味始終如一鄰近三民市場的超人氣30年老店，專賣鴨肉料理，除了古早味的糖燻鴨肉，店家也保留傳統原味鴨肉作法，尤其金黃糖燻鴨肉鮮甜重口味，口味獨到，湯頭純粹以煮鴨的原味高湯，加入當歸等藥材熬製而成，口感十分甘甜醇厚，鴨肉皮Q肉嫩，數十年口碑名不虛傳。
侯家當歸鴨DATA地址：高雄市三民區自強一路201號營業時間：10：00～20：00 交通：搭捷運紅線在「高雄火車站」下車，1號出口出站，搭紅27路於三民市場下車可抵。樸實小巧的家常小吃店，每到用餐時間必定是座無虛席，也是三民市場一帶的排隊人氣老店。.

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